Description

CLASE DE COCINA ANDINA – PACHAMANCA EN OLLA DE BARRO

Esta experiencia nos acerca a la cultura andina con una mirada a su pasado y una exploración de su
idiosincrasia actual.

Inicia: 09:00am.
Termina 12:30pm.

Paso 1: El Encuentro (5 minutos)
Presentación del Chef y de los participantes
Paso 2: Manos a la Olla!!! (10 minutos)
Nuestro plato a preparar será uno de los más representativos de los andes sudamericanos…La Pachamanca. Para obtener un buen resultado primero se debe de marinar por una hora. Así que en esta etapa alistaremos los productos, prepararemos los aderezos y dejaremos las carnes marinando.
Paso 3: Andinisandonos (30 minutos)
Nuestro Chef nos conducirá por una inmersión en los productos nativos, historia y cultura culinaria de los andes y todo lo que se quiera saber sobre este mundo gastronómico.
Paso 4: Las Exóticas (20 minutos)
Perú es hogar de distintas frutas exóticas y aquí tendremos la oportunidad de disfrutar de distintos sabores tanto dulces, agrios como agri-dulces de las mejores frutas de estación.
Paso 5: Las Ollas de Barro (10 minutos)
En parejas alistaremos nuestras ollas de barro formando una base con piedras de rio, luego colocaremos los productos dentro de la olla para luego cubrirlos con hierbas aromáticas y dejarlos cociendo por una hora aproximadamente.
Paso 6: Colores, aromas y texturas (30 minutos)
Mientras nuestras carnes van cocinando visitaremos nuestro mercado lo que permitirá abrir la mente y
sentidos de nuestros participantes con distintos aromas, colores y texturas de los distintos productos como los ajíes, quinuas, maíces, papas y distintas especias.
Paso 7: Passion Time (10 minutos)
Luego de la degustación de frutas realizaremos la preparación de refrescos con frutas tropicales de la
estación como pasifloras: tumbo, maracuyá entre otras.
Paso 8: Degustación
Al terminar, “desenterramos” nuestros ingredientes de la olla de barro y disfrutamos juntos de nuestra
típica comida andina como lo han hecho desde hace cientos de años.
ESTA CLASE INCLUYE CUY A SOLICITUD (HASTA UN DIA ANTES DE LA CLASE) Y SIN COSTO

FIN DE LOS SERVICIOS